関門のふぐ

門司港レトロエリア 食べる / 食材

ふぐといえば下関が全国的には有名だが、関門海峡を隔てた門司港エリアにも、ふぐを提供する飲食店は多い。

老舗料亭や旅館から、手ごろな価格で味わえる店まで、実に幅広くそろっている。

ふぐ料理の代表格といえば、何と言っても大きな皿に盛りつけられた刺身。

うっすらと皿の模様が浮き出るさまは、まさに「食べる芸術品」だ。

そして忘れてはいけないのは「フグチリ」。

昆布の効いたダシに、ふぐの中骨やカマをくぐらせ、塩で味をととのえ、アラや野菜などを入れて煮こむ。

〆の「フグ雑炊」もまさに絶品!

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