(日本語) ぬか炊き

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(日本語)

芥川賞作家・火野葦平も通った、歴史ある料亭で百年受け継がれたぬか床で炊き上げたぬか炊き。いわし・ちりめん・さば・しいたけをぬか床で炊くことにより、ぬかみそに含まれる乳酸菌やアミノ酸が素材の旨味を引き出し、ビタミン・ミネラル・食物繊維を一緒に摂ることができます。

(料亭 金鍋)